放式厨房：家居新概念

随着科学技术的进步，清洁能源的采用以及现代化厨房设备的普及（如换气扇、抽油烟机等），由烹调所产生的各种污染已基本得到消除，厨房的空气质量大为改观。因此，独立型的厨房模式近年来逐渐被打破，封闭的独立型厨房布局越来越多地为开放型厨房布局所取代。当今，厨房与餐厅之间取消固定隔墙，甚至厨餐空间与起居空间融为一体，在国际上已逐步成为一种发展趋势。之所以如此，其原因在于这种厨餐开放设计具有许多特点。

首先，这种厨、餐一体化设计使得备餐、用餐这一本来关系十分密切的人类餐炊行为，又恢复了它应有的连续性。烹调好的食品，无须再一样一样地长距离传送，备餐、用餐及餐后清理的效率大为提高。
其次从住宅内部空间范围的界定上，把厨餐空间有机地联系起来，使空间的利用变得更为合理。封闭的厨房与餐厅面积相加之和，与同样面积的开放型厨餐空间相比，后者的空间感要开阔得多。同时，家具布局的灵活性也因此大大增加，从而可以促使家居餐炊环境的布置更加多样化。

第三，厨餐空间的融汇贯通，使得主妇与其他家庭成员或与来客之间，可以方便地进行交谈而不感到孤独。经过精心设计的开放型厨餐空间，不仅具有高洁净度、高舒适度，而且也更富于生活趣味和个性情调。

开放式的厨餐设计，再附之以现代化的厨房设备，不但改变了昔日厨房的旧面貌，而且使住宅的厨餐空间功能完善，使用效率提高，布置方式更为丰富多彩，使“食”这一人类生存第一需要的特殊环境进入了一个高层次的文明阶段。